Entrar a La Divina Comida es viajar. No solo a Italia, sino también a una historia que comenzó en los años 80 en Bellavista y que hoy continúa en una gran casa familiar en el Pueblito de Lo Barnechea. El espacio —dividido entre el Paraíso y el Infierno— invita a elegir atmósfera: luces suaves y nubes etéreas, o un salón rojo intenso inspirado en los pecados capitales. Al centro, un jardín que equilibra ambos mundos.

Durante febrero y marzo, la experiencia suma un nuevo capítulo: un ciclo de maridajes junto a Viña Casa Silva, donde cada plato clásico italiano dialoga con un vino cuidadosamente seleccionado.

Tuvimos la oportunidad de probar dos de las preparaciones protagonistas de esta propuesta. La primera fue el Tagliolini al Limone, una pasta fresca, delicada y luminosa, con salsa de limón y camarones salteados en vino blanco, ajo, ají cacho de cabra y perejil fresco. El perfume cítrico se percibe antes del primer bocado. En boca, la cremosidad se equilibra con la frescura del limón y la sutileza marina del camarón. El maridaje con Casa Silva Cool Coast Sauvignon Blanc potencia esa sensación costera: su acidez vibrante limpia el paladar y resalta cada matiz del plato.

Luego llegó la Lasagna alla Bolognese, probablemente uno de los platos más reconfortantes de la cocina italiana. Capas generosas de pasta fresca, bechamel sedosa y una salsa bolognesa profunda, cocinada lentamente, evocan esas mesas familiares donde el tiempo se detiene. Aquí el acompañamiento fue el Casa Silva Gran Terroir de Los Lingues Carménère, un vino estructurado y elegante, con notas especiadas y fruta madura que abrazan la intensidad de la carne y la cremosidad de la bechamel. La armonía es envolvente y persistente.

La propuesta se completa con otras combinaciones igualmente atractivas: el Salmón a la mantequilla junto al Cool Coast Pinot Noir —de perfil afrutado y elegante— y el Ossobuco alla Milanese acompañado por Casa Silva S7 Single Block Carménère, proveniente de un sector específico de Los Lingues que aporta mayor carácter y una acidez más marcada, ideal para equilibrar la untuosidad del plato.

Más que un simple maridaje, la experiencia logra algo poco frecuente: que vino y comida conversen sin competir, elevándose mutuamente. Es un recorrido por distintas regiones de Italia y distintos terroirs del Valle de Colchagua, unidos por una misma premisa: respeto por el origen y calidad en cada detalle.

Para estos últimos meses de verano, el panorama es claro: dejarse llevar por los sabores de Italia, copa en mano, en el cielo… o en el infierno.

Horarios maridaje

Miércoles a viernes, entre 13:00 y 21:30 hrs.

Los Patos 13.735, Lo Barnechea, Santiago
Reservas vía Instagram o WhatsApp +56 9 6730 0503

La publicación, de 123 páginas, documenta la propuesta gastronómica 

desarrollada en Millahue y aborda la cocina como una práctica cultural

vinculada al huerto y al vino.

Con El huerto de VIK, imaginar y habitar la tierra, Viña VIK pone por escrito la visión gastronómica que ha desarrollado en Millahue, abordando la cocina como una práctica construida desde el huerto, la estacionalidad y el diálogo con el vino. La obra propone una mirada editorial que trasciende el formato tradicional de recetario y se instala como un registro del trabajo culinario del proyecto.

A lo largo de sus páginas, se presentan recetas elaboradas con productos de estación, técnicas que combinan tradición y contemporaneidad, y propuestas de maridaje pensadas en relación directa con los vinos de la viña. Más que preparaciones cerradas, el contenido expone criterios y decisiones que dan forma a una cocina definida por el origen de sus ingredientes.

Desde una perspectiva territorial, la iniciativa fue valorada por Verónica Pardo Lago, subsecretaria de Turismo, quien señaló que “que VIK haga un libro desde su propia huerta da cuenta de cómo el territorio es relevante no sólo para producir vino, sino también para pensar la gastronomía y el maridaje que lo acompaña”.

En ese recorrido, la publicación muestra cómo se concibe la cocina en espacios como VIK Zero, el restaurante agroecológico de la viña, donde los platos se construyen a partir de ingredientes cultivados y cosechados en su propio huerto de dos hectáreas. La estacionalidad, el uso de productos orgánicos y una cocina mayoritariamente vegetal definen una forma de trabajo que queda reflejada en estas páginas.