Lo que comenzó hace más de una década con un sencillo carrito de café en las calles de Puerto Varas hoy se convierte en una historia de reconocimiento y orgullo para el sur de Chile. En el marco del evento Cafés de Colombia Expo 2025, Café Folks fue distinguido en el puesto número 50 del ranking “100 mejores cafeterías de Sudamérica”.
El reconocimiento otorgado en Bogotá, Colombia, evaluó a más de 1.800 establecimientos de Sudamérica y destacó a aquellos espacios que lograron conjugar calidad, innovación, conocimiento y una atmósfera capaz de conectar con las personas. Más de 140 expertos participaron en el proceso de selección, resaltando el trabajo que Café Folks ha desarrollado durante más de una década en torno al café de especialidad y a una experiencia que trasciende la taza.
Para Pablo Montes, fundador de Café Folks, este reconocimiento representa la consolidación de un camino de más de diez años de trabajo y dedicación: “Partimos con un carrito y una idea simple: compartir buen café y una experiencia cercana. Hoy, estar entre las 100 mejores cafeterías de Sudamérica, como una de las 12 chilenas destacadas, muchas de ellas también del sur, demuestra que una propuesta nacida en Puerto Varas puede trascender fronteras. Este logro reafirma que lo local, cuando se hace desde el aporte, la educación y con respeto genuino por el oficio, puede inspirar y abrir camino hacia el mundo.”
El ranking busca reconocer a las cafeterías que destacan por su autenticidad, calidad y aporte a una nueva cultura cafetera en Sudamérica. La inclusión de Café Folks en esta lista consolida a Puerto Varas y al sur de Chile como territorios cada vez más influyentes dentro del mapa del café de especialidad del continente.
La historia detrás de la marca
Detrás de este logro hay una historia que habla de constancia, aprendizaje y raíces. Café Folks nació en 2010, en Puerto Varas, bajo el nombre Café Apié, siendo pioneros en Chile al instalar una cafetería móvil de especialidad dentro de una moto piaggio Ape italiana, a través del cual recorrían ferias y plazas. Ese inicio, cercano y artesanal, fue el primer paso de un camino que hoy posiciona a la marca entre los referentes de la escena cafetera del continente. La curiosidad por conocer más del origen del café y la convicción de ofrecer un producto con identidad llevaron a sus fundadores a abrir su propia tostaduría en 2016, marcando un punto de inflexión en su desarrollo. Desde entonces, el control del proceso, desde el grano hasta la taza, se convirtió en parte esencial de su propuesta.
Hoy, Café Folks cuenta con tres cafeterías al paso en la Región de Los Lagos: dos en Puerto Varas, una en la plaza de la ciudad y otra en la Casona 879 (O’Higgins 624), y una tercera en Puerto Montt, al interior de la Universidad San Sebastián.
