Con más de 400 m², el nuevo Rishtedar La Dehesa fue concebido como un espacio donde la gastronomía trasciende lo culinario para convertirse en una experiencia. El proyecto, que consideró nueve meses de construcción, contó con el diseño del reconocido diseñador y empresario gastronómico Gino Falcone, junto al arquitecto Fernando Sotomayor, en colaboración con la constructora Sevilla, quienes dieron vida a un ambiente sofisticado e inmersivo que fusiona elementos contemporáneos con la estética y simbología de la cultura india.

En la cocina, el restaurante cuenta con tres chefs provenientes de Goa, responsables de mantener la autenticidad de las recetas y técnicas culinarias que han convertido a Rishtedar en un referente de la cocina india en Chile.

Un recorrido por los sabores de la India

La propuesta gastronómica de Rishtedar invita a explorar distintas regiones del subcontinente indio a través de una cocina donde las especias, las salsas y los aromas son protagonistas.

Entre las entradas destacan las tradicionales samosas, crujientes empanadillas fritas rellenas de verduras y especias aromáticas, que abren paso a una experiencia intensa y especiada o Johar e Motia, champiñones frescos en salsa blanca con especias suaves.

En los fondos, la carta eleva la propuesta con preparaciones de gran profundidad y técnica, como el garrón de cordero, cocinado lentamente por más de 18 horas en una mezcla de especias tradicionales que potencia su textura y sabor; las chuletas de cordero magallánico, acompañadas de verduras y un suave curry especiado; y el pulpo Tikka Masala, con cebolla y pimientos al dente en una salsa intensa y aromática. Estas creaciones conviven con clásicos como el Murgh Tikka y el Goa Jheenga Curry, dando cuenta de la diversidad y riqueza de la cocina india.

Para el cierre, los postres tradicionales aportan el contrapunto dulce con preparaciones como el Kulfi, helado indio artesanal, y el Gulab Jamun, suaves bocados de leche perfumados con agua de rosas y azafrán.

Coctelería, cultura y una experiencia multisensorial

Uno de los sellos de este nuevo espacio es su amplia carta de coctelería, la más completa entre todos los restaurantes de la marca, pensada para acompañar la experiencia gastronómica en un ambiente ideal para extender la noche, especialmente durante los fines de semana.

Más allá de la comida, Rishtedar continúa apostando por una experiencia cultural inmersiva donde se mantienen rituales tradicionales como el aguamanil o lavado de manos al finalizar la comida, el bindi de bienvenida y distintas celebraciones inspiradas en las festividades de la India.

Una historia familiar que conecta Chile con la India

Detrás de este proyecto está Vikram Thadani, chileno de primera generación de descendencia india, quien creció rodeado de los aromas y sabores de la cocina familiar.

Inspirado por las recetas de su madre y el espíritu emprendedor de su padre, Vikram abrió su primer restaurante en Av. Holanda, con el objetivo de acercar la gastronomía india al público chileno. Con el tiempo, Rishtedar se transformó en un punto de encuentro donde la cocina, la cultura y la hospitalidad india se unen en torno a la mesa.

Hoy, con esta nueva apertura en La Dehesa y su presencia internacional en Wynwood, Miami, Rishtedar continúa expandiendo su propuesta gastronómica, manteniendo siempre un mismo propósito: compartir la riqueza culinaria y cultural de la India a través de una experiencia auténtica y memorable.

Para más información visita la página web www.rishtedar.cl o el Instagram @rishtedar_restaurant. 

En el marco del Mes de la Cocina Chilena, The Ritz-Carlton, Santiago pone en valor una propuesta gastronómica que forma parte de su identidad: una mirada contemporánea de la cocina local que se expresa de manera permanente a través de su restaurante Estró.

Más que una carta, se trata de una línea de trabajo construida desde el producto, donde la estacionalidad y la relación directa con productores nacionales definen el punto de partida. En ese proceso, cada ingrediente no sólo aporta sabor, sino también contexto, trazabilidad y sentido de lugar.

“Si el ingrediente es bueno, transmite por sí solo. Por eso trabajamos con productos de temporada y con proveedores que entienden lo que hacemos. Esa conexión es la base de todo”, explica Ramón Menéndez, Chef Ejecutivo de The Ritz-Carlton, Santiago.

Lejos de replicar recetas tradicionales, la propuesta de Estró se enfoca en reinterpretarlas desde una perspectiva actual, donde técnicas contemporáneas dialogan con sabores reconocibles. En este enfoque, el producto adquiere un rol central como principal vehículo de identidad.

El trabajo con proveedores locales se posiciona así como un pilar estructural, permitiendo desarrollar relaciones de largo plazo que impactan directamente en la calidad y coherencia de la experiencia. Desde productos cultivados especialmente para la cocina del restaurante hasta materias primas de origen artesanal, cada elección responde a una lógica de colaboración y confianza.

Esta narrativa se extiende más allá del plato. La experiencia en Estró incorpora elementos como la vajilla desarrollada por artesanos chilenos, reforzando una propuesta donde gastronomía, oficio y cultura dialogan de manera consistente.

En ese contexto, el rol del hotel adquiere especial relevancia. Considerando que gran parte de sus huéspedes son extranjeros, espacios como Estró funcionan como una vitrina de la identidad gastronómica del país. “Los hoteles son una vitrina enorme, especialmente para el público extranjero, y pueden ser una herramienta muy potente para mostrar la gastronomía chilena”, agrega Menéndez.

Así, la propuesta se configura como un recorrido por Chile de norte a sur, donde cada plato busca traducir el territorio en una experiencia concreta, permitiendo que los huéspedes descubran la riqueza culinaria del país desde una mirada contemporánea.

Para reservas y más información:  2 2470 8585  restaurant.reservations@ritzcarlton.com o a través de Instagram @ritzcarltonsantiago.

La nueva tienda, ubicada en Príncipe de Gales, reduce en cerca de un 50% los tiempos de construcción y marca un paso clave en la estrategia de innovación y expansión de la compañía en el país.

En línea con su estrategia de crecimiento e innovación, KFC inauguró un nuevo local en el sector de Príncipe de Gales, destacando por incorporar un modelo constructivo modular que permite reducir significativamente los tiempos de desarrollo y minimizar el impacto ambiental.

El nuevo restaurante fue construido a partir de 12 módulos independientes ensamblados en terreno, lo que permitió acortar en cerca de un 50% los tiempos de construcción respecto de una obra tradicional, pasando de procesos extensos a un plazo total cercano a tres meses. Además, al tratarse de una estructura que llega prácticamente lista al lugar de instalación,  teniendo un impacto significativo en el entorno en cuanto a ruido, acústica y polvo, todos propios de una construcción normal.

“Este tipo de formatos nos permite avanzar más rápido, con menor impacto en el entorno y con altos estándares de eficiencia. Es una muestra concreta de cómo estamos integrando innovación y sostenibilidad en nuestro crecimiento”, señala Juan Ignacio Olivares, Gerente de Desarrollo y Expansión.

Innovación y experiencia: el foco en el cliente

El nuevo local no solo destaca por su sistema constructivo, sino también por las mejoras en experiencia de usuario. En su interior, incorpora kioscos de autoatención y espacios diseñados para una atención más ágil y cómoda.

En el canal Drive Thru, introduce por primera vez en la marca la posibilidad de ingresar cupones directamente desde la app, además de contar con ventanillas diferenciadas para pago y retiro, optimizando los tiempos de compra y entrega.

Sostenibilidad aplicada: menos impacto, mayor eficiencia

Este nuevo punto de venta incorpora diversas medidas concretas de sustentabilidad, entre ellas iluminación exterior mediante paneles solares, jardines secos autorregantes que reducen el consumo de agua, mobiliario fabricado con plástico reciclado y sistemas de automatización interna para optimizar el uso de energía en cocina.

Hace cinco años, hablar de döner kebab en Chile era prácticamente desconocido. Mientras en Alemania es uno de los street foods más consumidos —con más ventas anuales que las hamburguesas— en el mercado local no existía una propuesta formal que trajera esa tradición turca–árabe al formato fast casual.

Berlin Döner Kebab (BDK) nació en 2020 con esa convicción: introducir el primer döner kebab del país y adaptarlo al paladar chileno, manteniendo su esencia. Carne asada verticalmente, vegetales frescos, salsas intensas y un formato versátil que hoy convive en versiones bowl, durum, falafel y opciones para compartir.

“Partimos explicando qué era un döner. Hoy la gente lo pide por nombre propio. Eso es instalar categoría, no solo marca”, comenta Gonzalo Doren, socio fundador de BDK.

Pero el contexto no fue el más simple. La marca abrió en plena incertidumbre económica, atravesando pandemia, inflación, alza en costos de insumos importados y un consumidor que se volvió mucho más racional en su gasto.

En ese escenario, la clave fue entender una tendencia mayor: el consumidor chileno comenzó a buscar experiencias distintas sin necesariamente pagar ticket premium. La gastronomía internacional —especialmente la de Medio Oriente— empezó a ganar espacio frente a propuestas tradicionales.

“Nos dimos cuenta de que el döner no era solo comida, era cultura. Tenía identidad, tenía relato. Y en tiempos donde la gente busca algo más que precio, eso pesa”, explica Gonzalo Doren.

Más que un restaurante, BDK se ha posicionado como un espacio donde confluyen cultura callejera, cerveza, after office y gastronomía de influencia turca–árabe reinterpretada desde Chile.

“El desafío ahora no es que conozcan el döner, sino consolidarlo como parte del mapa gastronómico chileno. Queremos que deje de ser novedad y pase a ser tradición urbana”, agrega el fundador.

En un mercado donde cada vez es más difícil diferenciarse, el caso de Berlin Döner Kebab muestra cómo introducir una categoría nueva puede ser más potente que competir en las ya saturadas. Cinco años después, el primer Döner Kebab de Chile no solo sigue en pie, sino que proyecta expansión en un entorno económico que sigue siendo exigente.

Entrar a La Divina Comida es viajar. No solo a Italia, sino también a una historia que comenzó en los años 80 en Bellavista y que hoy continúa en una gran casa familiar en el Pueblito de Lo Barnechea. El espacio —dividido entre el Paraíso y el Infierno— invita a elegir atmósfera: luces suaves y nubes etéreas, o un salón rojo intenso inspirado en los pecados capitales. Al centro, un jardín que equilibra ambos mundos.

Durante febrero y marzo, la experiencia suma un nuevo capítulo: un ciclo de maridajes junto a Viña Casa Silva, donde cada plato clásico italiano dialoga con un vino cuidadosamente seleccionado.

Tuvimos la oportunidad de probar dos de las preparaciones protagonistas de esta propuesta. La primera fue el Tagliolini al Limone, una pasta fresca, delicada y luminosa, con salsa de limón y camarones salteados en vino blanco, ajo, ají cacho de cabra y perejil fresco. El perfume cítrico se percibe antes del primer bocado. En boca, la cremosidad se equilibra con la frescura del limón y la sutileza marina del camarón. El maridaje con Casa Silva Cool Coast Sauvignon Blanc potencia esa sensación costera: su acidez vibrante limpia el paladar y resalta cada matiz del plato.

Luego llegó la Lasagna alla Bolognese, probablemente uno de los platos más reconfortantes de la cocina italiana. Capas generosas de pasta fresca, bechamel sedosa y una salsa bolognesa profunda, cocinada lentamente, evocan esas mesas familiares donde el tiempo se detiene. Aquí el acompañamiento fue el Casa Silva Gran Terroir de Los Lingues Carménère, un vino estructurado y elegante, con notas especiadas y fruta madura que abrazan la intensidad de la carne y la cremosidad de la bechamel. La armonía es envolvente y persistente.

La propuesta se completa con otras combinaciones igualmente atractivas: el Salmón a la mantequilla junto al Cool Coast Pinot Noir —de perfil afrutado y elegante— y el Ossobuco alla Milanese acompañado por Casa Silva S7 Single Block Carménère, proveniente de un sector específico de Los Lingues que aporta mayor carácter y una acidez más marcada, ideal para equilibrar la untuosidad del plato.

Más que un simple maridaje, la experiencia logra algo poco frecuente: que vino y comida conversen sin competir, elevándose mutuamente. Es un recorrido por distintas regiones de Italia y distintos terroirs del Valle de Colchagua, unidos por una misma premisa: respeto por el origen y calidad en cada detalle.

Para estos últimos meses de verano, el panorama es claro: dejarse llevar por los sabores de Italia, copa en mano, en el cielo… o en el infierno.

Horarios maridaje

Miércoles a viernes, entre 13:00 y 21:30 hrs.

Los Patos 13.735, Lo Barnechea, Santiago
Reservas vía Instagram o WhatsApp +56 9 6730 0503

La publicación, de 123 páginas, documenta la propuesta gastronómica 

desarrollada en Millahue y aborda la cocina como una práctica cultural

vinculada al huerto y al vino.

Con El huerto de VIK, imaginar y habitar la tierra, Viña VIK pone por escrito la visión gastronómica que ha desarrollado en Millahue, abordando la cocina como una práctica construida desde el huerto, la estacionalidad y el diálogo con el vino. La obra propone una mirada editorial que trasciende el formato tradicional de recetario y se instala como un registro del trabajo culinario del proyecto.

A lo largo de sus páginas, se presentan recetas elaboradas con productos de estación, técnicas que combinan tradición y contemporaneidad, y propuestas de maridaje pensadas en relación directa con los vinos de la viña. Más que preparaciones cerradas, el contenido expone criterios y decisiones que dan forma a una cocina definida por el origen de sus ingredientes.

Desde una perspectiva territorial, la iniciativa fue valorada por Verónica Pardo Lago, subsecretaria de Turismo, quien señaló que “que VIK haga un libro desde su propia huerta da cuenta de cómo el territorio es relevante no sólo para producir vino, sino también para pensar la gastronomía y el maridaje que lo acompaña”.

En ese recorrido, la publicación muestra cómo se concibe la cocina en espacios como VIK Zero, el restaurante agroecológico de la viña, donde los platos se construyen a partir de ingredientes cultivados y cosechados en su propio huerto de dos hectáreas. La estacionalidad, el uso de productos orgánicos y una cocina mayoritariamente vegetal definen una forma de trabajo que queda reflejada en estas páginas.